مواد لازم:
گوشت مغزران 250 گرم
لپه 2/3 پيمانه
پياز يك عدد
سير يك حبه
نمك و روغن به ميزان لازم
ليموعماني چهار تا پنج عدد
زعفران دم‌كرده دو قاشق غذاخوري
پودر هل نصف قاشق چايخوري
پودر دارچين يا چوب دارچين نصف قاشق چايخوري يا تكه 10 سانتي‌متري
پودر فلفل‌سياه نصف قاشق چايخوري
زردچوبه يك قاشق چايخوري
طرز تهيه:
لپه را از قبل خيس مي‌كنيم. پياز را نگيني خرد كرده و در روغن تفت مي‌دهيم تا طلايي شود. سير نگيني شده را به همراه گوشت اضافه مي‌كنيم و در روغن تفت مي‌دهيم. زماني كه آب‌گوشت تبخير شد زردچوبه، فلفل‌سياه و پودر تخم‌گشنيز را اضافه مي‌كنيم بعد از يك دقيقه تفت دادن لپه و رب را مي‌افزاييم و با حرارت ملايم آن قدر تفت مي‌دهيم تا رب سرخ شود. آن وقت آب مورد نياز را اضافه مي‌كنيم و با حرارت ملايم مي‌گذاريم تا گوشت و لپه نيم‌پز شود در آن هنگام چوب دارچين را در خورش انداخته و بعد از نيم ساعت ليموعماني را اضافه مي‌كنيم، وقتي گوشت پخته شد حرارت را كم كرده و مي‌گذاريم تا خورش جا بيفتد. پودرهل و زعفران را بيست دقيقه قبل از خاموش كردن حرارت اضافه مي‌كنيم پس از آن سيب‌زميني‌ها را خلالي كرده و در روغن داغ به همراه كمي نمك و زردچوبه سرخ مي‌كنيم و براي تزئين كنار خورش استفاده مي‌كنيم....آشپزباشی
:: موضوعات مرتبط:
آشپزی ایرانی ,
,
:: برچسب‌ها:
قیمه ,
خورشت قیمه ,
تهیه خورش قیمه با گوشت شترمرغ ,
مرغ ,
گوشتی ,
غذاهای گوشتی ,
آموزش آشپزی ,
:: بازدید از این مطلب : 270
|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
عضو شوید
عضویت سریع
آمار
وب سایت:
آمار مطالب
آمار بازدید
